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Le Beaujolais |
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Editorial |
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| ...... | Les Côtes du Rhône du Septentrion On ne saurait tous les énumérer, c’est pourquoi, nous avons choisi de vous faire saliver en décrivant les grands crus. Ils accompagnent agréablement la cuisine contemporaine légère. On sert le blanc plutôt frais et le rouge de 14 à 17°. En cave, les rouges vont atteindre leur maturité après 4 ou 5 ans. Les blancs, sont au mieux dans leur jeunesse jusqu’à deux ans. Les vignes, plantées sur des collines escarpées, sont le résultat d’un travail impressionnant des vignerons. Elles sont plantées à l’ouest du Rhône... pour profiter du soleil du matin. Goûtez au Saint-Joseph par exemple : En bouche les rouges sont tout en finesse, de forme harmonieuse et souple sans trop d'ampleur. Les blancs sont frais et longs en bouche. Château-Grillet : Une belle demoiselle à robe claire et brillante. Des parfums résument les terres qui l’entourent ; pêche et abricot se révèlent pleinement si on les laissent s'épanouir dans le verre. Riche, gras, onctueux, la silhouette développée, il est souple et rond, sans acidité. Il se boit avec toute les bonnes choses en particulier avec les poissons d'eau douce mais surtout avec... recueillement ! Saint-Peray : Un p’tit blanc fort sympathique comme on dit. Il faut distinguer le vin mousseux du “tranquille”. À l'œil, pour le vin mousseux, c’est une une belle robe jaune qui le caractéristique. Le vin tranquille, lui, se dévoile sous une robe d'or pâle. Au nez, le vin mousseux a un bouquet floral. Le vin tranquille est plus discret, fleurent bon les fleurs fraîchement cueillies. En bouche, le vin pétillant est vif, léger, sec et rafraîchissant. Le vin tranquille a la silhouette légère, vive. Il est sec et de bonne acidité. À table, il est amusant de passer de l'un à l'autre au cours d'un même repas, de l'apéritif au dessert en passant par un bon plat de poisson ou de ris de veau ! Servir bien rafraîchi et surtout ouvrir au dernier moment. Hermitage : Un bijou à robe rubis foncé. C’est un bouquet de fruits rouges et de fleurs sauvages évoluant vers des nuances de fruits à noyau avec l'âge. Il est à tomber ! Le rouge un peu sévère dans sa jeunesse évolue en souplesse et en rondeur avec des saveurs persistantes de fruits confits. Il est conseillé de servir le rouge entre 16 et 18° avec du gibier, de bonnes viandes rouges. Crozes Hermitage : Comme pour l’Hermitage, nous attendons avec impatience que des internautes viticulteurs de ce cru m’offrent une bouteille de blanc. Pour le rouge, c’est un délice qui se marie parfaitement avec une bonne volaille de Bresse. Il a donc une couleur soutenue et brillante ; on se croirait au dessus de fruits rouges, de cuir et d'épices. Sa forme est gracieuse et vive, sa saveur tanique, et longue en bouche. En rouge, ce vin aux tanins nobles reste léger . Le servir entre 14 et 16°, le déboucher 2 heures avant de le consommer. Côte-Rôtie : “Boire un Côte-Rôtie, et mourir” : un adage connu. Il est rouge profond, frangé de violet dans la jeunesse.Il sent la framboise les épices et un soupçon de violette qui fait tourner la tête de plaisir. En bouche, aucun mot ne peuvent le décrire tant il est onctueux et long. Servir en carafe, c’est comme ça qu’on apprécie sa beauté. Avec des viandes fines, des gibiers d'eau, il est pas mal, mais avec des asperges ou des truffes..! Cornas : À l'œil, c’est une courtisane en robe rouge sombre, au nez, un bouquet de fruits rouges et de poivre d'intensité moyenne. Après 5 ans, le parfum se développe et c’est la truffe, l’ambre, les fruits cuits, et la réglisse qui chatouillent le nez. Condrieu : Une robe d'or pâle et reflets dorés, un bouquet puissant de fleurs des champs, violette, iris et abricot. Il est souple et long en bouche, mais capiteux, onctueux. Fraîcheur d'ensemble. À boire frais mais pas froid, joli en bouteille comme en carafe avec tous les poissons cuisinés, et aussi le foie gras. Il ne vous reste plus qu’à les goûter. Et si vous passez dans la région, faites-nous signe, on se fera un plaisir de les goûter avec vous. |
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